Cold Brew vs. Iced Coffee

 

Choć oba napoje podaje się na zimno i z kostkami lodu, proces ich powstawania oraz profil smakowy to dwa zupełnie inne światy. Wybór między nimi to nie tylko kwestia nazwy, ale przede wszystkim preferencji dotyczących kwasowości i mocy.

 

1. Metoda parzenia: Czas kontra Temperatura

To fundamentalna różnica.  Iced Coffee (kawa mrożona) to kawa parzona tradycyjnie, czyli na gorąco (np. w ekspresie przelewowym lub kawiarce), a następnie gwałtownie schłodzona lub wylana bezpośrednio na lód.

Cold Brew natomiast nigdy nie ma kontaktu z gorącą wodą. Powstaje poprzez zalanie grubo zmielonych ziaren zimną wodą i pozostawienie ich do macerowania na od  12 do 24 godzin. To czas, a nie temperatura, odpowiada tu za wydobycie smaku.

 

2. Profil smakowy: Słodycz kontra Wyrazistość

Ponieważ Cold Brew powstaje bez użycia ciepła, z ziaren nie uwalniają się niektóre kwasy i oleje odpowiedzialne za goryczkę.

 

3. Dawka energii: Ile kofeiny otrzymujesz?

Jeśli szukasz mocnego pobudzenia, Twoim sprzymierzeńcem jest  Cold Brew. Ze względu na długi czas kontaktu z wodą i wyższy stosunek kawy do wody (często przygotowuje się go jako koncentrat), zawiera on zazwyczaj więcej kofeiny niż standardowa kawa mrożona.