Tlen (Utlenianie): To największy wróg. Powoduje, że zawarte w kawie olejki eteryczne jełczeją, a napar staje się płaski i bez wyrazu.

Wilgoć: Kawa chłonie wodę z otoczenia, co może prowadzić do rozwoju pleśni i utraty struktury ziarna.

Światło (UV): Przyspiesza procesy chemiczne i rozpad cząsteczek aromatycznych.

Temperatura: Wysoka temperatura sprawia, że aromaty ulatniają się szybciej.

Oryginalne opakowanie z zaworkiem (Najlepszy wybór): Nowoczesne opakowania kaw rzemieślniczych posiadają tzw. zaworek jednostronny (wentyl). Pozwala on na ucieczkę dwutlenku węgla (produkowanego przez świeżo palone ziarna) na zewnątrz, nie wpuszczając jednocześnie tlenu do środka. Wystarczy szczelnie zamknąć torebkę klipsem.Takie rozwiązanie znajdziecie w naszych kawach !

Pojemniki próżniowe (Vacuum Canisters): To najbardziej zaawansowana metoda domowa. Specjalne pojemniki (np. marki Fellow lub Airscape) pozwalają odessać powietrze z wnętrza, co niemal całkowicie zatrzymuje proces utleniania. Wybierz te wykonane ze stali nierdzewnej lub ciemnego szkła.

Szczelne puszki ceramiczne lub metalowe: Dobrze chronią przed światłem, jednak należy pamiętać, że przy każdym otwarciu wpuszczamy do środka nową porcję powietrza.

Słoiki z ciemnego szkła: Estetyczne i skuteczne pod warunkiem, że mają solidną uszczelkę i stoją w zamkniętej, ciemnej szafce.

Kupuj ziarna, nie mieloną: Kawa mielona traci 60% swojego aromatu w ciągu zaledwie 15 minut od zmielenia (drastycznie zwiększa się powierzchnia styku z tlenem). Miel ziarna tuż przed parzeniem za pomocą młynka żarnowego.

Miejsce ma znaczenie: Najlepsza jest sucha, ciemna szafka, oddalona od piekarnika, kuchenki i grzejników.

Kupuj mniejsze ilości: Zamiast kupować kilogramowe opakowanie na zapas, kupuj mniejsze paczki (np. 250g), które zużyjesz w ciągu 2 tygodni.

Lodówka to zły pomysł: Kawa działa jak pochłaniacz zapachów. Jeśli włożysz ją do lodówki, Twoje espresso może smakować jak kiełbasa lub ser, a kondensacja wilgoci szybko zniszczy ziarna.

Mroź kawę w oryginalnym, nieotwartym opakowaniu dodatkowo owiniętym folią lub w woreczku strunowym.

Po wyjęciu z zamrażarki poczekaj, aż opakowanie osiągnie temperaturę pokojową przed jego otwarciem (aby uniknąć skraplania wody na ziarnach).

Nigdy nie mroź kawy ponownie.