Czym jest obróbka „na mokro”?

W dużym skrócie: to proces, w którym usuwamy wszystko, co zbędne, zanim ziarno zacznie schnąć. Gdy rolnik zbierze idealnie dojrzałe owoce, trafiają one do maszyny, która zdziera z nich skórkę. Ale to nie koniec. Ziarno otoczone jest lepkim, słodkim śluzem. Aby go usunąć, kawa trafia do specjalnych basenów z wodą, gdzie zachodzi kontrolowana fermentacja. To tam dzieje się magia – mikroorganizmy „zjadają” resztki cukrów, pozostawiając ziarno nieskazitelnie czystym. Na koniec kawa jest płukana i trafia na słońce, by odpocząć.